豆角烩饼：主料 4种

饼

250g

鸡蛋

2个

豆角

8根

洋葱

适量

辅料 2种

香葱1根

清开水适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 11步

步骤1

大饼切细丝，鸡蛋打散，豆角折成寸断

步骤2

锅内放油，煎炒鸡蛋，注意火候，保持鸡蛋的色泽，搅碎后盛起

步骤3

锅内重新放油，加少许盐爆香洋葱粒

步骤4

放入豆角

步骤5

翻炒均匀后加少许清开水

步骤6

加一滴老抽，炖片刻

步骤7

当豆角七八分熟时加入饼丝

步骤8

小心翻动饼丝，放入炒好的鸡蛋

步骤9

翻一下，慢慢翻，避免鸡蛋腥气四溢，顺锅边倒少许水

步骤10

盖上锅盖，捂一分钟

步骤11

掀起锅盖，热腾腾的烩饼做好了

小贴士

注意添加适量的清开水，太多了容易太湿，不香；太少了，容易糊锅，所以一定要适量加水。

浦城烩饼的做法 扩展

1、准备材料：面粉500克、圆白菜300克、猪瘦肉400克。葱、姜、盐、生抽各适量。

2、面粉放盆里，分次加水，用筷子把面粉和水搅成软面团，饧发20分钟。

3、圆白菜洗净，切丝；猪瘦肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀。葱切丝，姜切丝。

4、把饧好的面，放到案板上，揉匀。把面团按扁，用擀面杖擀成薄片，用刷子刷上油

浦城烩饼的做法 扩展

浦城烩饼很好吃，下面介绍一下做法：

饼切成丝待用。

洋葱、胡萝卜、尖椒、圆白菜都切成细丝。

炒锅放油，烧热后下入洋葱丝煸炒，然后下木耳、胡萝卜、尖椒、圆白菜丝，放生抽老抽，盐、味精、五香粉、花椒粉翻炒均匀。

加少量水烧开，再将饼丝下入翻炒均匀略焖一会儿即可。